糖醋脆皮茄条最正宗的做法 如何做糖醋脆皮茄条

黄飞

1、主料:茄子1个。

2、辅料:鸡蛋1个、面粉适量、植物油适量、盐少许、葱花适量、白醋少许、番茄酱适量、白糖少许、胡萝卜半根、青椒适量、鸡精少许、淀粉少许。

3、茄子去皮,切条,用盐腌几分钟。

4、用番茄酱,白醋,白糖,淀粉,鸡精,少许清水调一个糖醋汁备用。

5、胡萝卜,青椒切丁,葱切葱花备用。

6、鸡蛋加面粉再加点清水调成面糊,面糊不能太稀,否则挂不住糊,也不能太稠,否则糊太厚,比较稠能流动就可以。

7、腌好的茄子倒掉腌出的水分,放入面糊中,挂满面糊放入热油锅炸至金黄色捞出。

8、炸好的茄子捞出控油。

9、锅底留少许底油,放入胡萝卜丁和青椒丁翻炒片刻。

10、倒入炸好的茄条,翻炒片刻。

11、倒入糖醋汁,大火迅速翻炒使糖醋汁裹满茄条。

12、撒上葱花,出锅。