1、主料:茄子1个。
2、辅料:鸡蛋1个、面粉适量、植物油适量、盐少许、葱花适量、白醋少许、番茄酱适量、白糖少许、胡萝卜半根、青椒适量、鸡精少许、淀粉少许。
3、茄子去皮,切条,用盐腌几分钟。
4、用番茄酱,白醋,白糖,淀粉,鸡精,少许清水调一个糖醋汁备用。
5、胡萝卜,青椒切丁,葱切葱花备用。
6、鸡蛋加面粉再加点清水调成面糊,面糊不能太稀,否则挂不住糊,也不能太稠,否则糊太厚,比较稠能流动就可以。
7、腌好的茄子倒掉腌出的水分,放入面糊中,挂满面糊放入热油锅炸至金黄色捞出。
8、炸好的茄子捞出控油。
9、锅底留少许底油,放入胡萝卜丁和青椒丁翻炒片刻。
10、倒入炸好的茄条,翻炒片刻。
11、倒入糖醋汁,大火迅速翻炒使糖醋汁裹满茄条。
12、撒上葱花,出锅。