怎么做肉圆子又嫩又不散 如何做肉圆子又嫩又不散

黄飞

1、准备食材:猪肉500g、姜片6片、大葱3颗、鸡精半勺、蚝油一勺、花椒面半勺、花椒适量。

2、葱姜切碎。肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以黏到刀上即可,放入碗里备用。

3、花椒煮成花椒水。

4、加入鸡精、蚝油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。用手把肉馅搓成丸子,也可以用勺子。

5、水烧开,放入肉丸。肉丸子下锅后水开之后,要倒入少许凉水冷却,如此反复三次,肉丸浮上来即可。