1、【配料】：牛腱子肉1块、老汤1块、葱姜适量、花椒10粒、大料2个、茴香少许、桂皮1块、丁香少许、老抽适量、盐适量、红曲粉少许。料酒适量、白糖1勺
2、准备好要用的食材，这一块牛肉花费我不少银子。
3、把牛腱子清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开。
4、锅中会有浮沫浮出，用勺子把浮沫撇掉，然后把牛肉捞出来，用水冲干净牛肉表面的浮沫，然后备用。
5、锅中水倒掉，然后重新加入半锅清水，把老汤块和牛肉放入锅中。
6、放入葱姜，然后再加一勺料酒。
7、再加入适量的老抽。
8、把所有的香料加入锅中。
9、加入少许的红曲粉，红曲粉能让酱出来的牛肉色泽更好。
10、盖上锅盖焖煮2个小时，小火慢煮就可以。
11、时间到了，就打开锅盖，然后再收干汤汁，最好是把牛肉翻个身，然后汤汁收的差不多了就可以关火了，不要着急拿出来，让牛肉在汤汁中再泡20分钟。
12、等到牛肉晾凉了之后就可以拿出来了，切成薄片就可以食用了。