1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净,切成段。
2、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,香菇切成块状,蒜拍碎。
3、锅内倒适量食用油,倒入花椒以及八角翻炒出香味。
4、倒入鸡肉翻炒,待鸡肉变色之后,倒入葱,姜,蒜以及香菇,翻炒均匀。
5、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均匀。
6、锅内倒入足量的清水,盖上盖子。
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟。
8、拿掉锅盖,开大火收汁,倒入适量食用盐和白糖调味。
9、倒入辣椒,翻炒均匀即可。
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