1、食材：椰子1个，三黄鸡半只，红枣2颗，枸杞适量。
2、鸡剁块，跟清水一起入锅，煮开后关火，捞出清洗干净备用。
3、买来的椰子先用刀将尖尖的那一头外层的软皮切掉，然后用刀背转着圈敲打，很快椰子壳就会出现裂缝，沿着裂缝就能轻松撬开啦！
4、将椰子的椰汁倒出来，将果肉挖出来切成丝备用。忍不住吃了一口。
5、椰子汁跟鸡肉一起倒入锅中，一个椰子的汁儿太少了，所以我又加了一碗清水。
6、将果肉和红枣放进去大火煮。椰子是凉性的，加两颗红枣中和一下。
7、大火煮开，转小火煮20分钟，关火前加入枸杞。煮好的椰子鸡不要急于吃，静置一会儿汤汁味道更浓郁鲜香。