1、材料：刷子、小刀、新鲜扇贝。
2、将扇贝外壳清洗干净。
3、用刀把扇贝撬开。
4、把扇贝肉完整地剃下来。
5、撕下围边，去掉内脏，就是黑乎乎的那一坨。
6、撕下围边。
7、只留下扇贝肉。
8、将贝肉和围边分别放入碗中，加入适量的淀粉，加少许的水和白醋。
9、反复搓洗几遍，然后冲水。
10、洗净后加一点油，保证扇贝的光亮，亮泽。
11、外壳用废弃的牙刷刷干净，留着后面摆盘的时候用。
12、注意事项：买的是新鲜扇贝，要挑选那些外壳紧闭，或是碰一下壳就会合拢的，这样的扇贝是新鲜的，壳张着一动不动，就说明已经死了，不要买。如果买的是冷冻的扇贝，那么就把它自然解冻，这样口感是最好的，千万不要放在温水里解冻。