1、白茬参是海参身上渗出的白色物质，海参在吸潮后再干燥泛白出的白茬，叫白茬参，这个一般是盐霜，使用清水清洗晾干就可以了。
2、海参体态饱满、底足密实、刺型挺拔粗壮，营养价值高。
3、海参含有丰富的蛋白质，还含有丰富的维生素以及钙铁锌硒等微量元素和多种人体所必需的氨基酸等，同时，海参中的胆固醇、脂肪和糖分的含量都非常低，是一种非常健康的滋补食品，经常食用的话，能保持人体健康、增强抵抗力、预防疾病、延缓衰老等。
4、海参有极高的营养价值，与燕窝、人参属于同一等级，被称作为世界八大珍品之一，它们富含维生素、蛋白质等多种营养物质，有效增强人体的抵抗力、提高人体的免疫力，其中富含的氨基酸能够增强人体的代谢功能，它们的体壁、腺体等组织内含有的海参毒素能抑制人体中癌细胞的生长，有很好的抗癌作用。