红烧桂鱼最正宗的做法 肉质坚实细嫩味道鲜美

张东东

1、准备食材:桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。

2、将鱼清理干净,放入葱段姜片和白酒腌制。腌制完成后用厨房纸将鱼擦干,均匀的沾上面粉后,轻拍鱼身拍掉多余的面粉。在锅中放入油,油热后,将鱼放进去炸至金色捞出。

3、锅内留底油放入大料、葱姜出香味后,放入鱼,加白醋,盖上锅盖焖一分钟。再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料。加入适量的水,大火煮开后转小火,过一会再加盐调味。等汤汁开干时盛出即可。