1、清蒸鲈鱼蒸的时间是10-15分钟为佳,不宜超过15分钟,超过了这个时间鱼肉就老了。
2、将鱼剖开洗净,沥干水,鱼身表面划上一字花刀,抹上料酒腌制5分钟。
3、葱切段,小米椒去籽切丝,姜切丝,姜丝铺一半在鱼盘上,将鱼放在盘中的姜丝上,另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。
4、锅中水开后,放入蒸10分钟。蒸好后将汁水倒出一个碗中。
5、将蒸鱼豉油淋在鱼上,放上葱节。
6、将猪油烧热,将热油淋在鱼上。
7、再将汁水倒出,和蒸好的汁水混合,加少许盐搅匀,最后将汤汁淋在鱼上即可。
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