1、牛吃完草后还不停地咀嚼，好像在吃一种不容易嚼碎的东西。原来牛和羊的胃与众不同，一般动物的胃只有一个室，而它们却有四个室，就是瘤胃（第一室）、蜂巢胃（第二室）、重瓣胃（第三室）和皱胃(第四室）。
2、瘤胃是四个中最大的一个，其他三个加起来也不到它的一半。牛和羊吃草时，没有嚼碎就吞下去了，食物就暂时储在瘤胃内。瘤胃是没有消化腺的，食物在胃中被水分和唾液浸软，再经胃内微生物和原生动物初步消化后，又返回到口中细嚼，重新嚼过的食物吞入蜂巢胃，然后进入重瓣胃，最后在皱胃里进行充分的消化。
3、牛在休息时不停地嚼着东西，就是储存在瘤胃内的草不断地返回口中重新咀嚼。这种把吃下去的食物重新返回咀嚼的动物，叫做反刍动物。除了牛和羊外，骆驼和鹿也是反刍动物，不过骆驼的胃只有三个室。
4、反倒是这些食草动物的一种生物学适应，它们能在旷野里很快地吃饱食物，储在瘤胃中，然后回到隐蔽的地方，再返回口中充分地咀嚼。