红烧偏口鱼的正宗做法 口味鲜浓做法简单易学

王明刚

1、原料:偏口鱼。配料:料酒、老抽、醋、香菜、葱、糖、盐、辣椒酱、油、面粉、姜、蒜

2、偏口鱼刮鳞,去掉内脏和腮,在鱼身上做花刀,方便鱼入味。然后在鱼的正反面均匀的扑上面粉,锅里油7分热的时候,下锅炸鱼,鱼炸到金黄的时候捞出来沥干油。

3、锅里面再放少许的油,然后热油加入葱姜蒜炒香,下鱼后分别加入料酒、老抽、醋、然后加水莫过鱼身,再加适量的糖和盐,大火烧开转小火烧到汤汁浓。