生姜出芽还能吃么 生姜出芽还可以吃么

马振华

1、生姜发芽以后可以继续食用,对人体并不会造成明显的危害,同时也不会像土豆一样发芽后会产生毒素,但食用时可能会影响口感。

2、生姜属于日常生活中常见的药食同源食物之一,具有解表散寒、温中止呕的功效。其在温暖、潮湿的环境中放置一段时间后,顶部会生长出姜芽,是正常现象。相对于新鲜的生姜来说,放置时间久、长出姜芽的生姜,含水量会下降,并且姜体纤维成分变粗,营养价值相应减少。但是将芽去掉以后,还是可以继续放入配菜中食用,可能影响口感,但是对身体没有不良影响。

3、不过从营养学角度出发,还是建议食用新鲜生姜为宜,其中的姜酚、姜油酮等营养成分相对来说比较丰富。同时日常应注意生姜的储存条件,放在干燥、通风的环境中,不要放置过长时间,若生姜出现腐烂、异味等变质的表现,则不建议继续食用,以免影响身体健康。