1、古早蛋糕开裂,最常见的原因就是水分过低,烤箱温度过高的缘故,若是在蒸制的时候材料水分不足且烤箱温度过高的话,就很容易造成蒸出来的古早蛋糕出现开裂的情况,不仅外观不好看,吃起来口感也干巴巴的。
2、建议在制作古早蛋糕的时候要使用水浴法,这样能增加烤箱里面的湿度,很好的避免蛋糕开裂的情况。一般直接用锡纸将模具包住,然后放到接好水的盘子里,在第四层烤盘里面放水,第三层方蛋糕模具即可。
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