1、材料：猪肘子1个、八角2棵、花椒10棵、香叶2个、桂皮1个、冰糖30克、料酒50克、油50克、盐2勺、姜1块、葱2棵、蒜1个。
2、猪肘子一个拔干净肉丝上的毛洗净。
3、顺着骨头划开，延骨头划几刀。
4、冷水下锅，肉皮朝下焯去血水。
5、另起锅放入适量清水，加入肘子，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香叶大火烧开淋入料酒，炖煮三个小时。
6、加入适量盐炖煮半个小时，同时准备芡汁，锅中加入少许油，炒香葱花，加入生抽，八角加入肉汤炖煮四十分钟，至汤汁剩一碗的时候关火。
7、将汤汁淋在肘子上，肉烂骨脱。