1、材料：猪蹄2只、大蒜3瓣、陈醋适量、香油适量、生抽4大勺、老抽3大勺、料酒2大勺、冰糖适量、八角2颗、桂皮1小块儿、香叶3片、适量、姜适量。
2、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次。
3、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。
4、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。
5、猪蹄放进砂锅，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料。
6、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。