1、食材：芥菜500克，豆豉1汤匙，干红辣椒4个，盐适量，鸡精1克，食用油40毫升。
2、准备食材：芥菜、干红辣椒、豆豉，等。
3、将芥菜叶一皮一皮的辦开洗干净，再将芥菜对折成两半，放入淡盐水中浸泡15分钟。
4、将干红辣椒用餐巾纸擦干净，斜刀剪成1厘米左右长的段。
5、15分钟后将芥菜放入开水锅中煮，煮时先放入杆的部分，等水再次煮开后放入叶子部分。全部煮开后再煮15秒钟左右，关火。
6、将煮好的芥菜连锅端到水笼头下冲凉。然后用手挤干水分，切成1厘米左右的段。
7、锅中放入食用油，倒入干红辣椒、豆豉，炒香。
8、倒入芥菜翻炒15秒钟左右，关火。
9、撒入盐、鸡精，和均。