1、熟了。牛蛙一般水开后煮20分钟左右即可煮熟，如果烧的时间太久的话，容易把牛蛙的肉给烤焦，这样就失去了牛蛙本身的鲜美味道，如果烧牛蛙的时间太短的话，也不会熟。牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。
2、牛蛙是一种食用蛙，其肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。牛蛙确实是人们非常喜欢的美食，但吃它的时候一些人也会有疑虑，比如牛蛙好熟吗？牛蛙体内有寄生虫，如果没有煮熟，那么寄生虫就会对人体造成伤害。牛蛙体内还有对人体有害的细菌，吃了没熟的牛蛙有可能会造成腹泻。所以吃牛蛙一定要保证牛蛙煮熟，煮牛蛙不需要太长的时间，水开之后煮二十分钟即可。虽然牛蛙并没有那么容易煮熟但只要煮够时间就没有问题。