1、青花椒不建议直接冷冻。青花椒如果冷冻存放，很容易失去本身的香气，在存放的时候，应该注意防潮防霉，放入密封的容器中，需要的时候再取出来。
2、存放花椒不要存放在灶台附近，因为水分越多、温度就越高，这样比较容易发生霉变，在用这类调料之前，最好是用清水冲洗干净。
3、花椒如果长期暴露在空气中，颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，这种东西存放的时候，一定要隔离空气，同时密封好，这样才可以让花椒的香气长留。
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