苹果被磕烂了为什么不易保存 苹果被磕烂不易保存的原因

张东东

1、磕烂的苹果,被摔部分细胞破损,里面的酶被释放出来,进入细胞间隙,从而对细胞间隙里面的反应进行催化,改变了部分物质的结构,从而使水果变质。

2、摔过之后的苹果,在表皮会留有裂纹,此时微生物会顺着缝隙进入水果中,由于说过本身含有丰富的营养物质,很适合微生物生长,所以由于被微生物污染从而也会使水果变质。