1、冷冻。贮藏时把活泥鳅用水漂一下,捞起放入一个有水的塑料袋里,用橡皮筋或细绳将袋口扎紧,然后放进冰箱的冷冻室里冷冻,泥鳅长时间存放都不会死掉,只是呈冬眠状态。
2、烹制时,再取出泥鳅放进冷水里,待冰融化后,泥鳅很快就会苏醒。
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