1、主要食材：豆腐、鲜香菇，辅料：小葱、生姜、青椒、红椒，调料：适量的食用油、水淀粉、鸡精、白糖、蚝油、生抽。
2、首先我们要把买回来的青椒、红椒、葱、姜等洗干净，香菇浸泡在盐水中10分钟。
3、把豆腐切成一个个方块，不要切得太小，差不多4厘米，然后把切好的香菇放到盐水中浸泡5分钟。
4、把香菇切成片，之后把青椒红椒切成丝，葱、姜切成碎末。
5、把泡好的豆腐用盐水中捞出来，沥出多余的水，然后起锅烧火，等到锅热了之后加入适量的食用油，把沥好水的豆腐一片一片的放到锅中，煎炸两面金黄，盛出来备用。
6、重新在锅中倒入一些食用油，油热之后倒入葱姜爆香，炒出香味后放入香菇、青椒、红椒煸炒。
7、等到香菇、青椒、红椒差不多熟了，就可以把之前的豆腐重新入锅，之后倒入适量的水淀粉，等到水淀粉变得黏稠后，倒入一汤匙生抽、一汤匙蚝油上色，适量的鸡精、白糖调味，然后就可以出锅了。