1、想要让鸡蛋在空气中保存得更久，重要的一点是不能拿清水冲洗鸡蛋，用水洗或檫后破坏了新鲜的鸡蛋外面的一层保护膜，细菌就可以进入鸡蛋内部，从而使鸡蛋变质。
2、可以选择放在冰箱冷藏里存放，冰箱冷藏温度低并隔离空气可以有效抑制细菌滋生，但是保存的时间相对较短点。
3、可以把鸡蛋埋入盐中保存，保存时间很长，但是会使鸡蛋变咸一点。
4、可以给鸡蛋外面涂上一层油放到密闭空间里，放入冰箱或者放入塑料袋中紧包住鸡蛋，通常超市就是这样保存鸡蛋。
5、把鸡蛋放到大米中存放，大米会吸水，大米中的粉末可以进入鸡蛋的壳的缝隙中，细菌很难在这样的环境下生存，所以鸡蛋不容易变质。