1、原料：油炸猪皮、香菇、木耳、西红柿、鸡蛋、葱、生姜、香菜、花生油、白醋、盐、鸡精、水淀粉、白胡椒粉。
2、油炸猪皮提前用清水浸泡2个小时，泡的时候用重物压一下，让猪皮充分浸泡在水中。
3、泡发好的油炸猪皮切成条。
4、准备食材。香菇切片，木耳切丝，香菜切小段，生姜切片，葱切碎，鸡蛋打成蛋液。西红柿划十字刀，用开水浸泡一下剥皮，切成小块。
5、起锅烧油，下葱姜爆香。
6、倒入西红柿，翻炒出汁。
7、倒入香菇、木耳和炸猪皮，翻炒均匀。
8、倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开。
9、水开后加一勺白醋。
10、倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠程度看个人口味。
11、慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花。
12、加2匙盐，1匙鸡精调味。
13、撒上香菜，出锅前撒点胡椒粉，酸辣汤的辣就靠它了。