1、材料：500g日本豆腐，100g虾仁，30g青豆，调料：3g盐，10g酱油，10g香油， 少许淀粉
2、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上;
3、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度;
4、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只大虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐;
5、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上 ，盖上锅盖，蒸3-5分钟;
6、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出;
7、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，即可;
8、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子大虾仁上，即可上桌。