1、用盐水浸泡。不想茄子变色,可以将切好的茄子放于盐水中浸泡,等到炒的时候再捞出来直接下锅就可以。
2、醋水浸泡。不想茄子变色,也可以将切好的茄子,放在白醋水里浸泡,等到炒的时候捞出来过一下凉水后,直接放锅里。
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