漫话冰淇淋散文

王明刚

漫话冰淇淋散文

  冰淇淋,起源于我国元代。当时蒙古人喜爱乳品,他们把果汁、乳品和冰雪混合在一起食用,这种冷饮是冰激凌的雏形。意大利旅行家马可·波罗来中国时,品尝了当时皇家冷饮“冰酪”后,他把这种制作技术带回意大利,并献给意大利皇室,这种冰冻奶酪就是“冰淇淋”。

  1500年,法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时,这种奶冻又传到了法国,法国人在原有基础上又加了许多新配料,对此进行了改造。再后来,法国一位公主嫁给了英国国王查理一世,并带去了一位专做冰淇淋的厨师。英王品尝后,大加赞赏,并以丰厚的礼品给这位厨师,并要求他保密,不得外传,但这位厨师还是把配方传了出去。1700年,冰淇淋传到美洲大陆。美国首任总统华盛顿对这种新工艺痴爱有加。不过,当时制作冰淇淋还是相当不容易。因此,当时也只是富贵人家的食品。

  19世纪,一位名叫南希·约翰逊的女士,对复杂的制作工艺进行了改进,成功制造出来一种手动曲柄式的.冷冻机。至此,冰淇淋的制作工艺大为简易化。1851年,美国人扎卡布·费斯赛尔在美国的马里兰州巴尔的摩,开办了美国历史上第一家冰淇淋制作工厂。1904年,在圣路易斯城举行的博览会上展出了一台制作冰淇淋的机器,并当场制作让人品尝。此后,电力和制冷学的广泛应用,冰淇淋的制作过程加快,价格下降,冰淇淋迅速畅销全世界。

  1920年,出现了专售冰淇淋饮料的冷饮店,1950年走向普通商场,人们可以随时购买到各种冰淇淋和饮料。此后,随着冰箱和冰柜的日益普及,每逢炎热的夏季来临,无论城市还是乡村的大小商店,都有冰淇淋出售;许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天,也有不少人喜欢吃冰淇淋。