乡村四乐散文

张东东

乡村四乐散文

  生在山村,长在山村,成年后又在山村小学任教,早已熟悉山村四季的景物,早已熟悉山村朴实的人们。今天,我不说山村的空气,不说山村的水,不说山村的农事,不说山村的风景,单单说说春夏山村关于觅寻、采摘野菜的乐趣。

  (一)挖荠菜

  一开春,气温回升,荒地里、菜园里野草泛青,荠菜也就贴着地面悄然长大了。这个时候,挖荠菜就是山里女人、孩子们的一项重要的工作。

  挖荠菜的工具,通常是小铲子、割禾的弯刀或者一头削尖削薄的宽篾片。闲置数月的地里、种有白菜萝卜的菜园地边,就是我们工作的地方,低头仔细找寻荠菜,发现就蹲下身子弯下腰,一手小心翼翼地捏着荠菜的叶片,一手将小铲子斜斜地浅浅地插入靠近荠菜的土地下面,轻轻往上一撬,一棵荠菜就完整地挖起来了。

  荠菜小,挖一碗不容易;带泥根的荠菜洗起来也不容易。

  洗荠菜要趁早,等泥巴干了就难洗了。刚刚挖回家的荠菜放在水盆里浸泡一会儿,等吸足了水,轻揉几次,泥沙就可以轻松地去除。即使处理及时,拣去带进来的杂草也是很费工夫的,所以一般也要细细洗上三五遍才行。

  荠菜是山里人家的珍贵菜肴,用荠菜煎蛋或打汤,不仅清香味美,还能有效地预防流行感冒。

  (二)拔烟竹笋

  宋朝苏东坡喜食笋,他在杭州为官时,每饭必有笋。他说:“无竹使人俗,无肉使人瘦。若要不俗又不瘦,餐餐笋煮肉。”竹笋,也是山里人家喜欢的菜蔬珍品。

  清明时节,竹林里的毛竹笋落箨成竹了,但人们仍然可以找到替代的美味——烟竹笋。烟竹笋哪里找?烟竹哪里有,哪里就可以找到烟竹笋。山边烟竹林离得人家近,是拔笋人的首选之地。密密的斜竹林里,立着许多烟竹笋,小的烟竹笋拔笋人会留着长成竹,其中的道理与查干湖的渔民撒网捕鱼故意漏掉小鱼一样。尺把多长、拇指头粗的笋最好,拔笋人挨着根部握住向侧略略一用力,“叭”的一声脆响,烟竹笋应声而断。握在手里,烟竹笋就像一支绿色的毛笔,沉甸甸的。地方找得对,一处烟竹林就可以拔到满满一袋子……今天拔了,明天早晨一看,又会蹿出好多来,烟竹林像一个取之不尽的宝库。

  到山上拔笋要依照自己的力气来拔,看到粗壮的烟竹笋,拔得兴起舍不得停手,接下来搬运下山却是一件费体力的事情,贪多的人往往到最后不得不忍痛割爱丢掉一些……

  回家剥去笋壳,烟竹笋就像一根有白节的碧玉棒,粗头细尾。用滚水微微一烫,再切成小段,和火锅料等各种调料搅拌匀,搁到冰箱冷冻一阵子,美味就生成了。凉拌竹笋嚼起来脆生生,大饱口福的时候一定会让你欲罢不能。

  (三)割水芹

  菜园青菜、芥菜、莴笋、萝卜、雪里红长成高树开花的时候,就是山里人家过菜荒的时候。

  “造物无言却有情”。这时,清清的小溪旁,潮湿肥沃的泥水里,常常生长着一种茎叶碧绿的植物——水芹菜。一棵一棵嫩嫩的水芹菜亭亭玉立着,就像一个个身材纤细的美人儿,发散出淡淡的香味。

  我们山里人脚蹬雨靴,臂挎竹篮,手握弯刀,踏着溪水逆流寻来,专挑最嫩的`一小丛一小丛地割,一大把一大把地往竹篮里装……

  水芹割够了,就着溪水洗拣好。水灵灵、绿油油的芹菜,看看都是一种享受;回去分给左右邻居,还能收获更多的欢乐。

  (四)寻灰菇

  桐花白,小麦黄。这个时候,江南的厚土坎因为吸纳充足的雨水,一种叫灰菇的奇特菌种在土里悄然生长。

  土坎边有土拱起来的地方,灰菇已经长得很大了,只要稍稍拂去表面的一层松软的土,洁白的灰菇就会跳入你的眼帘。运气好的时候,还能找到灰菇窝,灰菇窝里成群的灰菇紧紧地挨着,你看见了会忍不住大叫。

  白白胖胖的灰菇脚短伞小,菇脚和菇伞差不多大,这就像一个肥胖的人脑袋和脖子差不了多少一样,样子很可爱。寻灰菇的过程,绝对像捉迷藏一般充满趣味,又像寻求宝藏一样富有刺激。

  灰菇配韭菜绝佳,炒熟后颜色如翡翠白玉分明,脆脆的,小孩子最喜欢吃了。

  大自然馈赠给山村的野菜还有很多很多,如香椿叶、藜蒿、蕨菜……觅寻采撷的乐趣难以言尽,要等你来山里亲自体味。当然,如果你是一个贪心人,遍地珍宝的山村也会让你十分苦恼的!