《谈白菜》教案
教学目的：以这篇课文为纽带，以艺术领域中的一个实例为话题，借助联想，阐述对“白菜辩证法”的理解(实际操作);知道文章合为时(实际)而作。
教学步骤：
导入
作者是怎样由白菜逐步深入地阐明“白菜辩证法”的?
(板书)第一部分：一幅斗方棗→《本草纲目》、《菜根赋》
1.白菜的性格棗自然之味
棗→百吃不厌(淡) 2.与蔬菜相比，接近水性之淡
3.“淡”是一切味的本原
棗→与五味比较
棗→提炼出哲理：单薄才会浓厚，无味才会甘美。清淡、自然、平常才会淡而不厌，久而不倦
总结：作者由齐白石的画为话题，展开由表及里的联想来阐释他对“白菜辩证法”的理解，清晰、自然，又不乏深意。
让学生展示作业(从艺术领域找个例子作为话题，借助联想，谈谈对“淡”的理解)。学生边说边议，教师在一旁稍做点拨串联。倡导以学生为探究问题的主角，发挥他们的主观意动性，解决一个问题。[此环节是课堂的主体部分]
让学生再次回到课文，了解一个议论文写作需联系实际。
1.作者阐明“白菜的辩证法”后，在最后一段联想到什么?
(齐读最后一段)
(板书)第二部分：由“白菜辩证法”联想到社会风尚问题
2.作者为什么要联想到社会风尚呢?
因为这是作者写作的目的：为了在社会生活中倡导言行一致，真诚淳朴，反对花言巧语，虚伪矫饰。
总结：我们说写一篇文章，尤其是议论文、杂文，不能为写文章而写文章。应该要联系实际，最好能解决一个实际问题。“文章合为时而作”。
总结全文：今天我们以这篇课文为话题、为引子，知道由一话题，展开由表及里的联想，来阐述一个道理的写作方法。并且我们还痛快、畅然地结合艺术把玩了一番，从中收益匪浅。同时我们还知道“文章合为时而作”，联系实际，使文章具有明确的目的和现实意义。
作业：由“白菜辩证法”能联想到哪些实际问题?可以从为人处世，社会风尚等方面展开联想。
《谈白菜》原文阅读
曾见过齐白石一幅斗方：一棵肥硕的白菜配两枚鲜红辣椒;题曰：“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不识白菜为菜之王，何也?”白石大师勤奋一生，不失农家本色，深知白菜性格，才写得出这样深切的颂辞。
对于这个称赞，天下白菜确也当之无愧。白菜即菘。《本草》曰：“菘性冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”除不择时地，易于生长之外，比一般蔬菜，白菜还易于高产，又便于保存，“盖易具而可常享也”(苏轼《菜羹赋》)。然而齐白石的称颂，当有另一层深意。 人们大体都有这样的经验，不论什么佳肴美味，不要说天天吃，就是连续多餐几次，也会腻的。如果吃得过分，不是“甘脆肥脓，命曰腐肠之药”(见枚乘《七发》，意思是美味酒肉乃烂肠毒药)吗?白菜却百吃不厌，多吃了决不会倒胃口，更不要说“烂肠”了。这是什么缘故呢? 仔细想一想，其故大概就在一个“淡”字。同水一样，白菜的性格——味道是淡的，也即是“有自然之味”(《菜羹赋》)。清淡，自然之味，可说是蔬菜的通性;惟有白菜之淡，淡得更纯正，更接近水性之淡。提到淡，总不免想起“淡而无味”的解释，至少是味道很薄。
可是，这正是白菜最值得宝贵的性格。古人说，“大味必淡”。这是指“淡”本身没有什么至极或特殊之味，而是一切味的本原。“淡者水之本原也，故曰天一生水，五味之始，以淡为本。”(《管子》“水地篇”注)这种本味，可以同一切味相谋、相济，而不相侵、相扰;它平淡无奇，不自命不凡;它平易近人，不巧言令色;正像“水善利万物而不争”(《老子》)，水善于辅助万物，而不跟万物相争。 至于五味，甜、酸、苦、辣、咸，究竟以何者为上?何者能算“大味”呢?恐怕访遍神州，也得不到一个完满的答案。江浙人做菜喜欢放糖;湖南、四川人要辣(川人是麻辣，尤重花椒);城里人口轻，乡下人口重;苦瓜则只有南方几省熟悉(我在大别山种过苦瓜，皖人不识为何物，北京人早已熟识，是南方人来多了之故);看来只有酸，如泡菜的市场比较广阔，天南地北，男女老少，都爱吃一点，然而决不能多吃，否则就会倒牙。因此很显然，五味之病，就在厚重，即至极、过分;“五味令·人口爽(伤)”(《老子》)，它的优点也就是它的缺点，反而不如淡薄无味而能持久不厌了。 这就是白菜的辩证法：淡薄才会浓厚，无味才会甘美，清淡、自然、平常才会淡而不厌，久而不倦。 古人很懂得“淡”的道理：“道之出口，淡乎其无味。”(《老子》)人们都熟悉“君子之交淡如水”这句话。此话来自《礼记》：“故君子之接如水，小人之接如醴。君子淡以成，小人甘以坏。”惟其淡如水，水散于五味，无不相调。米酒虽甜，日子一久，就发酸，败坏了。孔子讲这段话的开首，还有这样三句话：“君子不以辞尽人。故天下有道则行有枝叶，天下无道则辞有枝叶。”这就是说，要“听其言，观其行”;不要上当受骗，光听说得好，就以为行为亦如是。
天下有道，由于言行一致，德厚为先，自然潜移默化，遐迩复戴，社会风尚无不受其影响。否则，无非虚辞绞绕，好话说尽，坏事做尽，天下无道。历史总是无情的：花言巧语，哗众取宠，弄权玩术，文过饰非，虽能高论惑人，愚弄一时，终不能长久的。
《谈白菜》阅读练习及答案
①曾见过齐白石一幅斗方：一棵肥硕的白菜配两枚鲜红辣椒;题曰：“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不识白菜为菜之王，何也?”白石大师勤奋一生，不失农家本色，深知白菜性格，才写得出这样深切的颂辞。
② 对于这个称赞，天下白菜确也当之无愧。白菜即菘。《本草》曰：“菘性冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”除不择时地，易于生长之外，比一般蔬菜，白菜还易于高产，又便于保存，“盖易具而可常享也”(苏轼《菜羹赋》)。然而齐白石的称颂，当有另一层深意。
③人们大体都有这样的经验，不论什么佳肴美味，不要说天天吃，就是连续多餐几次，也会腻的。如果吃得过分，不是“甘脆肥脓，命曰腐肠之药”(见枚乘《七发》，意思是美味酒肉乃烂肠毒药)吗?白菜却百吃不厌，多吃了决不会倒胃口，更不要说“烂肠”了。这是什么缘故呢?
④仔细想一想，其故大概就在一个“淡”字。同水一样，白菜的性格——味道是淡的，也即是“有自然之味”(《菜羹赋》)。清淡，自然之味，可说是蔬菜的通性;惟有白菜之淡，淡得更纯正，更接近水性之淡。提到淡，总不免想起“淡而无味”的解释，至少是味道很薄。可是，这正是白菜最值得宝贵的性格。古人说，“大味必淡”。这是指“淡”本身没有什么至极或特殊之味，而是一切味的本原。“淡者水之本原也，故曰天一生水，五味之始，以淡为本。”(《管子》“水地篇”注)这种本味，可以同一切味相谋、相济，而不相侵、相扰;它平淡无奇，不自命不凡;它平易近人，不巧言令色;正像“水善利万物而不争”(《老子》)，水善于辅助万物，而不跟万物相争。
⑤至于五味，甜、酸、苦、辣、咸，究竟以何者为上?何者能算“大味”呢?恐怕访遍神州，也得不到一个完满的答案。江浙人做菜喜欢放糖;湖南、四川人要辣(川人是麻辣，尤重花椒);城里人口轻，乡下人口重;苦瓜则只有南方几省熟悉(我在大别山种过苦瓜，皖人不识为何物，北京人早已熟识，是南方人来多了之故);看来只有酸，如泡菜的市场比较广阔，天南地北，男女老少，都爱吃一点，然而决不能多吃，否则就会倒牙。因此很显然，五味之病，就在厚重，即至极、过分;“五味令·人口爽(伤)”(《老子》)，它的优点也就是它的缺点，反而不如淡薄无味而能持久不厌了。
⑥这就是白菜的辩证法：淡薄才会浓厚，无味才会甘美，清淡、自然、平常才会淡而不厌，久而不倦。
⑦古人很懂得“淡”的道理：“道之出口，淡乎其无味。”(《老子》)人们都熟悉“君子之交淡如水”这句话。此话来自《礼记》：“故君子之接如水，小人之接如醴。君子淡以成，小人甘以坏。”惟其淡如水，水散于五味，无不相调。米酒虽甜，日子一久，就发酸，败坏了。孔子讲这段话的开首，还有这样三句话：“君子不以辞尽人。故天下有道则行有枝叶，天下无道则辞有枝叶。”这就是说，要“听其言，观其行”;不要上当受骗，光听说得好，就以为行为亦如是。天下有道，由于言行一致，德厚为先，自然潜移默化，遐迩复戴，社会风尚无不受其影响。否则，无非虚辞绞绕，好话说尽，坏事做尽，天下无道。历史总是无情的：花言巧语，哗众取宠，弄权玩术，文过饰非，虽能高论惑人，愚弄一时，终不能长久的。(选自《随笔》1983.2)
19.(2分)文章从齐白石所画白菜说起，有什么妙处?
20.(2分)第④段与“水”作类比，突出了“淡”的四种特性，请你罗列出来。
21.(2分)第⑤段写“五味”的缺点，是什么论证方法?
22.(3分)结合第①段，说说“天下有道则行有枝叶，天下无道则辞有枝叶”是什么意思。
23.(3分)文中讲“白菜的辩证法：淡薄才会浓厚，无味才会甘美”，这是否具有普遍意 义?请你从生活中或阅读的作品中举一例加以印证。
参考答案：
19、用故事引出话题，显的自然生动，故事本身还能作为支撑观点的论据。
20、不相侵、相扰;不自命不凡;不巧言令色;不跟万物相争。
21、对比论证
22、天下有道就会增加好的行为;天下无道就会增加琐碎浮华的言辞。(也可用文中的词语回答：天下有道就会言行一致，厚德为先;天下无道就会好话说尽，坏事做尽。)
23、具有普遍意义。如生活中“君子之交淡如水”，这样的朋友才会长久，才会有味。文学作品中像《湖心亭看雪》《记承天寺夜游》、鲁迅的《故乡》都属于淡而有味的好作品。