2021年中考生物知识点之营养素来源
含蛋白质较多的食物
动物性食物中以蛋类(鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋)、瘦肉(猪、羊、牛、家禽肉等)、乳类(母乳、羊、牛乳)、鱼类(淡水、海水)、虾(淡水、海水)等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。
含矿物质较多的食物
含钙较多的食物：豆类、奶类、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。
含磷较多的食物：粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、奶类、肝脏等。
含铁较多的食物：以肝脏中含铁最丰富，其次为血、心、肝、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、豆类、海带、紫菜、杏、桃、李等。谷类中也含有一定量的铁质。
含锌较多的食物：海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。
含碘较多的食物：海带、紫菜等。
含硒较多的食物：海产品、肝、肾、肉、大米等。
2021年中考生物知识点之缺乏营养素的各种症状
信号：头发干燥、变细、易断、脱发
可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
信号：夜晚视力降低
可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。
信号：舌炎、舌裂、舌水肿
可能缺乏的营养：B族维生素。
营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
2021年中考生物知识点之人体的营养
(1)、食物中的营养物质(说出人体需要的主要营养物质及这些营养物质的主要来源。)，了解维生素的作用。
﹡六类营养物质：人类营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、(前三者为有机物)水分、无机盐、维生素(后三者为无机物)。
﹡作用：
无机盐缺乏症(食物来源)维生素缺乏症(食物来源)
钙佝偻病、骨质疏松症(豆制品、乳制品)维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症(蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜)
磷厌食、贫血、肌无力、骨痛(牛奶、肉类、鸡蛋)维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振(粗粮、谷类的种皮、猪肝)
铁缺铁性贫血、乏力、头晕(猪肝)维生素C坏血病、抵抗力下降(新鲜蔬菜、水果)
碘地方性甲状腺肿，呆小症(海产品、豆制品、肉类)维生素D
(促进钙和磷的吸收)佝偻病、骨质疏松症(蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜)
锌生长发育不良、味觉发生障碍(豆制品、肉类)
糖类：①人体主要供能物质。(来源：主要从谷类和薯类食物中获得)蛋白质：①构成细胞的基本物质(来源：主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类获得)脂肪：①作为备用能源贮存、②分解放能。(来源：肉类、花生、芝麻和植物油等食物中获得)水：细胞主要组成成分。
(2)、消化和吸收(概述食物的消化和营养物质的吸收过程)
﹡消化系统：消化管和消化腺组成
消化道：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
消化腺：唾液腺——唾液淀粉酶
肝脏——胆汁(将脂肪乳化成脂肪微粒)
胃腺——胃蛋白酶
胰腺、肠腺——含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
﹡消化过程：淀粉→麦芽糖→葡萄糖(口腔开始消化)
脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸(小肠开始消化)
蛋白质→氨基酸(胃开始消化)
﹡吸收过程：口、咽、食道无吸收作用，胃吸收酒精和少量水，大部分物质被小肠吸收(小肠是消化吸收的主要器官，其特点：①长：5~6米长、②有皱襞和小肠绒毛(内含丰富的毛细血管)，增大面积、③绒毛壁、毛细血管壁薄、④有肠腺分泌肠液)。大肠吸收少量的水、无机盐、维生素。