天下第一泉——中冷泉，位于江苏镇江金山公园。唐代文人刘伯刍把宜于煮茶的水分为7等，中冷泉的水被评为第一，从此中冷泉被称为“天下第一泉”。
天下第二泉——惠山泉，在江苏无锡锡惠公园。唐代“茶神”陆羽用此水泡茶，题为“天下第二泉”，宋徽宗时成为宫廷贡品。
天下第三泉——虎跑泉，在浙江杭州西湖西南大慈山下。相传唐元和十四年（819年），高僧寰中居此，苦于无水。一天，有两虎刨地为穴，泉水涌出，因此命名“虎跑泉”。“虎跑水、龙井茶叶”号称“双绝”。
天下第四泉——陆羽泉，位于江西上饶广教寺内。陆羽曾在广教寺隐居多年，宅外种植茶园数亩，开凿一泉，水清味甜，所以被评为“天下第四泉”。
天下第五泉——在江苏扬州，有题字为证。
天下第六泉——招引泉，在江西庐山三峡桥东。陆羽在此地喝茶后著有《茶经》三篇，并把它品评为“天下第六泉”，记在他所著的《茶经》上。
天下第七泉——白乳泉，在安徽怀远县城南郊。泉水甘白如乳，因而得名。用此泉水煮茶，芬芳清冽，甘美可口。苏东坡游到此地，赠诗留念，将此泉誉为“天下第七泉”。