1、燃料多
厨房是使用明火进行作业的'场所。所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气等。若操作不当很容易引起泄露、燃烧、爆炸。
2、油烟重
厨房常年环境比较潮湿。在这种条件下。燃料燃烧的过程中产生的油烟很容易积累下来。形成一定厚度的可燃油层和粉层附在墙壁烟道和抽油烟机的表面。若不及时清洗。就有引起火灾的可能
3、电气线路隐患大
厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房敦潮湿。设备使用不当。容易遗成电气线路短路。
4、用油不当容易起火
食用油因油温过高或作不当使热油激出油锅碰到火湿引起油锅起火是常见的现象，如扑救不当就会引起火灾。
厨房隐患这么多，应该如何预防？厨房电器乎及时关闭电溆电饭煲、电砂锅、电磁炉等可移动电器。用完后关掉开关，拔下插头，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。
厨房电气线路定期检查，避免电线裸露、潮湿等情况。同时，尽可能不同时使用大功率电器。避免负荷用电保持厨房环境干爽，发现电器用品周边有水迹，要立即擦干。特别电饭煲周边。特别容易有水迹。厨房安全问题，千万别忽略，定期清洗抽油烟机，经常检查抽油烟机里的油垢。当油杯所盛污油达六分满时应及时倒掉。对油烟机、排气的油垢要期清洗。以免油污遇明火引起火灾。
厨房电器正确作使用，厨房用电芠全需興确保豪电能正常作使用。空转或空烧会加快电器的损和老化，因此对于大部分厨房电器而言，在使用时避免空转，空烧，厨房门窗保持通风。
1、定期检查。规范厨房电气线路，定期对厨房内电气线路、厨房电器、燃气管道、阀门、燃气灶等进行定期检查，避免因线路老化、电器短路、燃气泄漏等引发火灾事故。
2、清理油垢。用完厨房后，要对燃气灶具、墙壁、抽油烟机罩等进行清洗，定期清洗油烟管道，防止油垢引发火灾。
3、规范放置厨房用品。天燃气、液化气罐、打火机、料酒、食用油、面粉、酒精等要规范放置，远离火源，随用随放。
4、严禁电器超负荷使用。厨房内的电器开关、插座等应以封闭为佳，防止水渗入，并应安装在远离燃油、燃气设备的部位。厨房内运行的各种电器设备不得超负荷用电，使用过程中要注意防止电器设备和线路受潮。
5、及时断火断电。使用结束后，应及时关闭所有燃气燃油阀门，切断电源、火源。