最先我们要了解钢的主要成分是啥？钢是以铁为主要成分，与碳和别的原素相互组成的铝合金。依据碳含量，铁可分成生铁和熟铁。生铁碳含量在2.11%至4.5%中间，熟铁碳含量在0.0218%下列，而钢的含碳量接近彼此之间（0.0218%至2.11%）。因而，我们可以根据去除一部分碳将生铁纯化，或者在熟铁中添加碳的方法，来生产制造钢。
当代炼钢方式关键以生铁为原料。十九世纪末期，大家持续试着，创造发明了多种多样炼钢的方式，如贝塞麦炼钢炉炼钢法、西门子PLC风炉炼钢法等。其加工过程基础相近，全是将生铁溶化为钢水，随后在铁水里添加一些化学物质，如co2、铁矿石等，使其与铁水里的碳产生反映，进而减少铁水里的`碳成分，以后再将纯化过的钢水灌进磨具，制冷后就做成了钢。
当代炼钢借助精益化管理精确把控全部步骤，炼钢全过程比较高效率。可是对古人而言，炼钢就繁杂多了。
炼钢的原料——生铁对古人而言并不容易得。含铁关键以金属氧化物的方式存有于铁矿石中。要使铁矿石复原为生铁，当代加工工艺是用焦碳、煤、燃料油、燃气等然料在炼铁高炉内点燃，造成很多发热量和复原汽体，为铁矿石的复原出示必备条件。而古人提练生铁，一般在相对性较低的温度下开展。具体做法是把铁矿石和木碳一堆叠一层地放进炼炉中，用超低温渐渐地培烧。在这类标准下，木碳产生乙醇燃烧反映转化成的一氧化碳，就能将铁矿石中的化合物转变成铁单质，制冷后产生钢块，就可以得到生铁。这类炼钢方式被称作块炼钢。殊不知这类方式炼得的铁，铁制比较松散，还不可以一切正常应用。为改进这一情况，古人发觉了高温下根据反复锻造提升铁强度的方式。
我国古代最高品质的不锈钢板材为百炼钢。百炼钢，说白了，便是根据上几百次磨炼而成的钢。其全过程是把铁加温到一定温度，随后反复锻造，将铁中的残渣物消除，使其机构和成份也在锻造的全过程中越来越更为匀称、高密度。用百炼钢做成的专用工具特性出色，因而，古代刀、剑常见百炼钢锻制。
这种反复磨炼得到好钢的方式体现了古人的聪慧。宋朝沈括在《梦溪笔谈》中记述：“但取粗铁，煅之数百火，每煅称之，至累煅而斤两不降，则纯钢也，虽百练不费矣。”有的情况下，能够看到铁匠铺老师傅们在反复磨炼一块烧红的铁以后，会放进凉水里，等制冷后，再次烧红，随后敲打，循环往复，要反复很数次。在其中，将烧红的铁放进凉水里制冷的全过程叫热处理。热处理的目地是加强铸铁件，充分运用不锈钢板材的特性，提升其耐腐蚀性等。