厨师长年终工作总结的范文

莉落

  各位领导好:食堂已经成立一年之久了,在上级正确领导下,确保员工吃上安全,放心的工作餐,现将本年度工作总结向各位领导汇报,如下:

  一、鼓励全体员工相互学习,互相促进,全体职工自觉维护公司利益和食堂利益形成一种规范的规章制度、

  二、落实管理制度

  1、由人事部直接领导管理和高管参与监督管理、

  2、做到分工明确,任务责任到个人、

  3、根据市场行情变化,对采购物品进行更变,是成本降低到最小、

  4、统一卫生健康检查,对有传染病的`人员严禁进食堂工作、

  5、制约食堂内部人员对食品随意吃的行为、

  三、加强了操作流程管理

  1、固定专业厨师主厨,红,白案分开操作,各自主持当日的工作安排

  2、实行清洁卫生值日制度,每天安排一个对食堂内所有的卫生区进行监督负责、

  3、严格劳动纪律,严禁在食堂内,吸烟,喝酒,打架,斗殴的事件发生、

  4、统一服装、统一挂工牌上班工作、

  5、高度重视安全,一年中,没有发生任何大小事故、

  四、存在的问题

  1、进一步提高管理水平和业务能力,尽量不造成工作失误,损坏食堂的利益事件发生、

  2、加强成本核算进一步压缩采购开支、

  3、教育全体员工要主要节约增收、

  五、改进的措施

  1、进一步搞好食堂管理,认真听取上级领导对食堂的意见、

  2、加强员工的业务培训,成为有技术,懂服务的好员工、

  3、加大清洁卫生和食品安全的管理力度、

  4、发挥管理的特权,鼓励员工多动脑筋多想办法、齐心协力把食堂办好、

  过去的一年里,虽然取得了一些成绩,但还存在一些问题,当我们在新的一年里认真面对存在的问题,克难奋进,团结一心,仔细探索,努力办好食堂,为绿欣餐饮贡献一份力。