1、准备材料：肥牛片10片、鸡蛋一个、青菜一小把、面条2两、盐适量、辣椒酱少许、葱花少许。
2、青菜洗净，切两段。
3、锅里烧开水，面条煮三个开锅，每次开锅后加一点点的凉水压一下。
4、面条煮好后捞出，放到凉水里过一下，这样面条不会发粘，吃着更清爽。
5、热锅倒少许的植物油油，葱花爆锅。
6、加入两大碗清水，放入少许的盐，烧开锅，然后趁着开锅的沸水把鸡蛋打入，这样可以保持鸡蛋的完整，成型荷包蛋。
7、两分钟后放入肥牛片，加一点点的酱油上色。
8、再把青菜放入锅中，烧一个开锅。
9、看到肥牛片熟了，青菜变色变软就好了，最后加点鸡精汤卤就完成了。
10、面条盛到碗里来，把肥牛汤卤浇到面条上就行了。