酒葫芦的制作方法 制作酒葫芦方法

李盛

1、掏出葫芦籽:先把葫芦嘴割掉,然后使用筷子或其他工具(比如将铁丝一头锤扁)将葫芦籽全掏出来!一定要多掏、掏仔细了,掏干净了!

2、水煮葫芦:这一步可谓重中之重,因为不煮的话,一是去不了葫芦的苦味;二是瓤和壳分离不开,无法进一步将里面的瓤去掉;三是煮过之后葫芦才更结实,不易碎!将葫芦灌满水,放到锅里泡30分钟后,等瓤吃透水,再上盖煮!等上面气转起来,后就关火!自然冷后,就可以开锅了。

3、掏葫芦瓤:第一步是掏出葫芦籽,现在是掏葫芦里面的瓤!与上面一样,一定要掏干净!等真的掏到干净了,然后把葫芦放到通风的地方晾个七八成成干(差不多放置一天就行)。

4、防漏:天然的葫芦即使再严密,倒进酒肯定也会漏,所以必须防漏。比较常见和简单的是:灌糯米汤。灌满即可,至少需要灌两次,多重复几次更好,但必须一天一换,防止糯米汤馊了、变质。完成这个步骤后就用清水倒入葫芦里,清洗一下即可(千万别再掏了,只是用水晃一晃即可)。之后将水倒掉,阴干放置一周左右,使葫芦彻底干透。

5、制作酒葫芦的塞子:这个就因人而异了,有喜欢用木头塞子的,讲究点的喜欢加个铜套,再讲究点的就喜欢用水牛角塞子。