家常小甜点怎么做 家常小甜点的烹饪方法

王明刚

1、芝麻汤圆。材料:糯米粉50克,白糖和芝麻各10克,牛奶250克。做法:白糖和芝麻拌匀成汤圆馅;糯米粉加少许水调匀成汤圆料。将拌匀的馅包于汤圆中间,做成圆球型。牛奶放入锅中烧开,下汤圆煮熟即成。

2、双皮奶。材料:牛奶400毫升,鸡蛋(蛋清)2只,白砂糖2勺。做法:把牛奶倒入锅中,等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗,不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。另取一碗,放入2只蛋清、2勺白砂糖,搅匀至糖溶解(记得不要打太久,否则会变成“蛋泡”)。等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗,此时可看到奶皮自动浮起。将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结。

3、花生糊。材料:水2000毫升,花生酱170克,糖250克,玉米淀粉25克,粘米粉100克,椰浆适量。做法:将水煮开,加糖煮溶化后加入花生酱,煮开。用粘米粉,粘米粉勾芡,煮开后加入椰浆即可。