青笋炒肉丝的做法大全 青笋炒肉丝的做法教程

王明刚

1、做法一:

用料:青笋、木耳、胡萝卜 、葱 、姜、生抽 、盐 、十三香。

将青笋、胡萝卜、葱、姜、肉分别洗净,把青笋、胡萝卜去皮,把木耳泡发好,备用。将青笋和胡萝卜分别切片,葱切葱花,姜切成碎末,放入盘中,备用。把猪肉切成均匀薄片,放入适量盐、生抽、淀粉,拌匀,腌制10分钟。将青笋片、胡萝卜片、木耳放入开水中焯烫1分钟。盛出,控干水份,放入盘中,备用。锅内放油,烧热后,放入猪肉片,快速翻炒,至肉片变色断生。将炒熟的猪肉片盛入碗内,备用。锅内另放少量食用油,烧热后放入葱花和姜末,将锅爆香。放入笋片、胡萝卜片、木耳,大火,翻炒几下后,放入适量盐、生抽、十三香,快速翻炒。放入肉片,放入淀粉水收汁,关火,放入香油、味精即可。

2、做法二:

主料:青笋250克、猪肉(肥瘦)150克。

调料:料酒、盐、酱油、甜面酱、大葱、味精、淀粉(玉米)、猪油、花椒。

将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝;青笋去根,叶,削去皮筋,也切成“帘子根”丝;将炒锅置于火上,放入油,热后下入肉丝,煸炒变色,下入葱末、面酱,待面酱炒熟;将青笋丝下锅,翻炒两下,加入料酒、酱油,少许汤,再加入味精、精盐找口,勾芡,淋入花椒炒拌均匀即可。

3、做法三:

用料:青笋,瘦肉,生姜,细葱,蒜,青椒。

先把瘦肉切成丝,放在盘子里,把切好的生姜,细葱,蒜撒在上面,再放点盐,黄酒,醋,味精,胡椒粉,然后用筷子拌均匀放在旁边一会儿。再把青笋切成丝。先炒肉丝,不能炒太久。只要看见肉丝没有了生肉的颜色就可以起锅了。然后再把青笋倒在锅里炒一下,等青笋差不多了,再把已经炒好的肉丝放进去,用炒勺把二者混在一起,就完成啦。