1、主料：五花肉1000g。辅料：葱100g、姜50g、黄酒350ml、酱油200ml、白糖100g。
2、先把五花肉洗净。
3、放到热水中淖5分钟
4、捞出来稍晾。
5、切成每块1两半左右的方块。
6、黄酒、酱油、白糖。
7、葱切段，姜切片。
8、先把姜和葱放到砂锅里。
9、再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。
10、先倒入黄酒和酱油。
11、再放入白糖。
12、用大火烧开。
13、转小火慢炖2小时。
14、撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。
15、锅里放热水，加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。