鱿鱼卷做法 爆炒鱿鱼卷的做法

马振华

1、食材:鱿鱼2条,芹菜3根,生姜3片,红椒6个,花椒50颗,十三香1茶匙,生抽1茶勺,米醋1茶勺,胡椒粉少许,蚝油少许。

2、鱿鱼洗净,去骨,撕去表面的薄膜,切花刀。

3、锅内下清水,放姜,下料酒焯切好花刀的鱿鱼卷。

4、开大火,煸花椒,出香味后捞出花椒,下生姜片炒红椒,红椒出辣味后炒芹菜,下十三香和生抽提味。

5、把焯好水的鱿鱼卷下锅翻炒,下料酒、米醋去腥提鲜,继续快炒。

6、当辣味及味道包裹在鱿鱼卷后再加少许白胡椒粉及蚝油。