椒麻四件做法 椒麻四件做法介绍

阿林

1、主要食材:鸭肫150克,鸭肝150克,鸭心100克,鸭肠150克,小白菜75克,竹笋200克。

2、辅料:木耳(水发)30克。

3、调料:香油10克,大葱20克,花椒5克,盐20克,味精5克,醋20克。

4、四件内脏(肫、肝、心、肠)切成薄片;木耳洗净,切片;笋去壳,切成薄片;小白菜洗净切段。

5、将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠用热水烫熟,置于冷开水中冲净,沥干,加拌盐20克、味精、醋20克。

6、花椒压碎,与葱花、麻油拌和,淋在四件上即可食用。