葱姜炒螃蟹做法 葱姜炒螃蟹怎样做法

马振华

1、食材:梭子蟹3只,小葱1小把,生姜50克,米酒15克,蒜末15克,白胡椒2克,淀粉45克,香油5克,蚝油10克,糖5克。

2、将小葱切段,葱白、葱绿分开。

3、将梭子蟹去壳之后,把蟹钳切下来。

4、去掉蟹腮和蟹嘴,把蟹脚的尖端部分去掉方便烧的时候入味,然后把螃蟹分成四块,蟹钳用刀背拍裂。

5、碗中加5克淀粉、5克香油、2克白胡椒。

6、放入15克清水。

7、混合搅拌均匀。

8、处理好的蟹肉,撒上一层淀粉。

9、搅拌均匀。

10、炒锅倒油烧热,放入蟹肉。

11、放入姜片。

12、炒出香味,大概煎个一两分钟,就可以先盛出来了。

13、锅里面留一点油,炒香蒜末和葱白。

14、加入15克米酒,炒出香味。

15、放入蟹肉和姜片。

16、加10克蚝油、5克糖来提鲜,翻炒一分钟左右。

17、加入葱绿,放入调好的芡汁。

18、翻炒均匀,出锅装盘即可。