怎么腌制菜瓜好吃 如何腌制菜瓜好吃

张东东

1、材料:菜瓜3根,小米椒4个,大蒜4瓣,花椒10g,生姜2片,香菜3根,色拉油3勺,味极鲜4勺,老抽2勺,香醋4勺,蚝油1勺,白糖35g,香油1勺,鸡精适量,盐适量。

2、首先将菜瓜切掉两头,对半切开,用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。

3、然后把菜瓜切成长条,放入大碗中,把盐放入搅拌均匀,放一边腌渍10分钟左右。

4、接着将小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后,用厨房纸吸干水分,(尽量不要有生水)依次切好,香菜的茎和叶子要分开切,花椒也要清洗一下。

5、在锅里放色拉油,稍微加热一下关火。

6、再把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里,让油温把材料的香味给呛出来。

7、除香菜叶和香油,把所有调味料放入大碗中,一直搅拌至完全融合。

8、然后把腌好的菜瓜条,用筷子夹着放入调料汁里,就是不要直接倒入,避免腌出来的水也倒进去了,腌出来的水是不要了的。

9、等完全搅拌均匀后,碗上包上一层保鲜膜,腌渍1.5小时以上,期间要搅拌2次,也可以直接用保鲜盒装。

10、最后快腌渍好的时候,放入香菜叶和香油搅拌均匀即可。