萝卜烧肉怎么烧好吃 萝卜烧肉的做法

马振华

1、用料:白萝卜半根,五花肉250g,冰糖5g,老抽2g,生抽2g,八角1个,小葱1根,生姜1片。

2、五花肉冷水入汤锅,煮去血水。

3、沥干后,切成小片。

4、平底锅起小火,请入五花肉。五花肉本身油脂丰富,小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂,如果用的是不粘锅,就不需要额外用油煎了。

5、翻面,煎至两面微黄。

6、加入5g冰糖,小火翻炒至冰糖融化。加冰糖主要是为了炒糖色,让五花肉色泽更漂亮,也可以不加。

7、再调入老抽和生抽,进一步提色增香。

8、注入适量开水,没过食材。

9、放入八角和葱结、生姜,去腥增香,盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。