1、主料：洋姜500克、白糖200克、醋300克、酱油100克。
2、辅料:花椒少许、八角少许、桂皮少许、香油少许、味精少许。
3、洋姜洗净。
4、放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分。
5、将糖，醋，酱油倒入锅中。
6、加入花椒，八角，桂皮。
7、至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出。
8、熄火，晾凉。
9、将洋姜放入陶罐中。
10、倒入冷却后的香料汁。
11、将浮起来的洋姜压下去。
12、使洋姜完全浸泡在汤汁里。
13、加盖，密封存放10天左右。
14、揭盖，捞出洋姜切片。
15、加入少许味精和香油拌匀食用。