1、原料：肥肠600克。清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个。调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。
2、用剪刀先把肥肠剪开。倒入面粉，揉搓一会儿。再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净。接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦。
3、锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右。
4、捞出切小段，备用，然后把配料都切好。
5、锅中热油，先爆香配料。
6、倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽。
7、最后撒葱花，即可。