去骨凤爪的家常做法 家常无骨鸡爪怎么做

孙小飞

1、食材:鸡爪500g、料酒100g、姜3块、葱3根、蒜1头、白糖2勺、香菜5根、耗油1勺、柠檬2片、小米椒3颗、生抽4勺、香醋4勺、老抽1勺、泡椒4颗、辣椒油2勺。

2、买回来的鸡爪常温下解冻,清洗干净,有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。

3、添半锅冷水,然后倒入处理好的鸡爪,加入生姜片、葱段和料酒。

4、冷水开火,记得用冷水,水开后煮10分钟。

5、出锅后用冷水浸泡下,然后开始剔骨,其实也没有想象中的那么难,尤其是煮熟的鸡爪剔骨,首先用刀在鸡爪背部划一刀。

6、然后再在反面划一刀,分别抓住鸡爪和中间的骨头,来回掰折几下,就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。

7、然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜。

8、根据需求可以控制加入辣椒的的比例,然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了。