1、材料:香椿75克,鸡蛋3个,盐2克。
2、将香椿稍老的枝剪掉,叶子和嫩枝留着,放入水中清洗干净后捞出。
3、锅中水开,放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到,千万别烫时间太长。
4、然后快速的捞到冷水中,淘洗两到三遍,至水漂清,再捞出。
5、将挤干水分的香椿切碎,鸡蛋磕碗里打散
6、锅中油热后倒入香椿碎,转大火翻炒。
7、再倒入蛋液,大火翻炒至鸡蛋凝固成块
8、最后加盐拌匀即可出锅。
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