1、鱼腥草根一般以其地底根为服用一部分，以便让鱼腥草根充足发肓，做到高品质增产的目地，收获期一般都控制在残花和冬天，采摘时先收种地面上一部分，整株割掉，清洗切条，晾干包裝后可售卖给药材公司。
2、地底嫩茎，在全部冬天均可采摘，用锄挖到，抖净土壤就可以。
3、鱼腥草根的嫩茎叶也可食，一般在7——9月分次採摘，采摘地底嫩茎的，不适合在夏初採摘叶茎。
4、鱼腥草根嫩根嫩而脆，中辣带腥，可与粉絲丝瓜等配搭拌凉菜，也可用以煮肉，还可盐渍储藏。嫩茎叶在服用时，先清洗，用热水烫漂，倾其苦口水后再洗，控干就可以。