1、把洗净的大虾去虾壳、留虾尾,然后用刀给大虾开背,深度大约1毫米,开背后取出虾线。
2、把开过背的大虾翻过来,在显示虾节的地方轻划一刀,深度约为2毫米左右,划4~5刀,这样就把虾筋划断了。
3、用手轻轻按压虾腹,让虾背能够完全地贴在案板上。
4、再将大虾翻过来,虾背朝上,用刀面从虾背往下轻轻拍打,把虾身拍得平展一些。
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