1、先把螺丝后面的屁股用嵌子剪掉，剪好洗干净晾干备用；
2、用锅烧水水的比例一定要淹过螺丝，多点不怕；
3、水一定要烧开也就是沸腾的时候把备用的螺丝放进沸腾的水里煮2分钟左右，稍微用勺来翻下螺丝以免有的地方没煮到，这个时候火大当然好，就这样盖子基本上全脱落了。
4、炒常用的香料有八角，桂皮，苏叶等各地方风味不一样看着来办；
5、锅里烧油先放几片生姜炸香下，接着把螺丝倒入锅里炒个2-3分钟左右，然后加水煮，水加到刚好盖个螺丝为好；
6、煮到锅里还有一半水的时候就出锅，如果懂用生粉可勾点稀芡；
7、总是容易吸出来关键是螺丝有没有汤水，干巴巴的怎么能吸出来呢，能有半汤半螺丝基本上就好吸多了。